Επαγγελματικοί Φούρνοι Αργοστόλι

Οι επαγγελματικοί φούρνοι έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της βιομηχανίας φαγητού. Κυκλοφορούν σε διάφορα μοντέλα όπως οι επαγγελματικοί φούρνοι με ακτινοβολία, οι φούρνοι με μεταφορική ταινία, οι φούρνοι πίτσας, και οι επαγγελματικοί φούρνοι μικροκυμάτων. Μπορεί να είναι μικροί ή μεγάλοι και να έχουν ένα ή πολλά πατώματα. Οι επαγγελματικοί φούρνοι έχουν κατασκευαστεί έτσι ώστε να ανταποκρίνονται στις υψηλότερες ανάγκες μιας επαγγελματικής κουζίνας. Μπορούν να εξοικονομήσουν και χρόνο και χρήμα. Υπάρχουν πολλά μοντέλα για τις αντίστοιχες οικονομικές δυνατότητες της κάθε επιχείρησης.

Οι μεγάλοι επαγγελματικοί φούρνοι είναι δυνατόν να λειτουργούν με το σύστημα αερόθερμου ή με το σύστημα ατμού. Τα περισσότερα μοντέλα επαγγελματικών φούρνων είναι κατασκευασμένα από ανθεκτικό, ανοξείδωτο ατσάλι που τους επιτρέπει να ανταποκρίνονται σε αυξημένες ανάγκες φορτίου. Τα τοιχώματα της πόρτας είναι κατασκευασμένα από πυρίμαχο γυαλί ή από ανοξείδωτο ατσάλι. Τα γυάλινα τοιχώματα δίνουν στο σεφ τη δυνατότητα οπτικού ελέγχου της διαδικασίας ψησίματος. Αυτό το είδος επαγγελματικού φούρνου επιτρέπει το ψήσιμο μεγάλων ποσοτήτων φαγητού και διαθέτει διαφορετικά επίπεδα σχάρας. Ο θάλαμος μπορεί να έχει έως πέντε σχάρες από νίκελ και προσφέρει την επιλογή έντεκα διαφορετικών θέσεων σχάρας. Οι περισσότεροι απ’ αυτούς τους φούρνους έχουν ένα ή δυο ράφια ανάλογα με τις απαιτούμενες ανάγκες ψησίματος. Οι θερμοκρασίες ψησίματος είναι από 90 έως 260 βαθμούς Κελσίου, εξασφαλίζοντας γρηγορότερους χρόνους ψησίματος και διατηρώντας την υψηλή γεύση του φαγητού. Είναι πολύ αξιόπιστοι και αποτελούν άριστη επένδυση για εστιατόρια με υψηλής ποιότητας φαγητό και μεγάλη ποσότητα παραγγελιών.

Οι επαγγελματικοί φούρνοι πίτσας κατασκευάζονται αποκλειστικά για πιτσαρίες, εστιατόρια, και αρτοποιία. Διαθέτουν έναν ιδιαίτερα αξιόπιστο πίνακα ελέγχου για την επίτευξη μέγιστης απόδοσης. Υπάρχουν επαγγελματικοί φούρνοι πίτσας που χρησιμοποιούνται περισσότερο από δέκα χρόνια σε εστιατόρια και που συνεχίζουν να δείχνουν καινούργιοι. Η θερμικά μάζα και ο όγκος τους επιτρέπει τη χρήση τους σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες σε 24ωρη καθημερινή βάση. Οι περισσότεροι επαγγελματικοί φούρνοι πίτσας είναι κατασκευασμένοι από ένα ειδικό κράμα αλουμινίου για υψηλές θερμοκρασίες και έχουν πάχος 7,5cm. Η μέγιστη θερμοκρασία στην οποία μπορούν να ψήσουν είναι 425 βαθμοί Κελσίου. Σε μια τέτοια θερμοκρασία τα εστιατόρια ή οι πιτσαρίες μπορούν να ψήσουν μέχρι διακόσιες πίτσες την ώρα. Οι επαγγελματικοί φούρνοι πίτσας μπορούν να διατηρήσουν θερμοκρασία 260 βαθμών Κελσίου για μια νύχτα επιτρέποντας έτσι το ψήσιμο της πίτσας το επόμενο μεσημέρι και μειώνοντας το χρόνο εκκίνησης ψησίματος την επόμενη μέρα. Πολλοί παλαιότερου τύπου φούρνοι πίτσας χρησιμοποιούν ξύλα για την παραγωγή θερμότητας. Οι πιο σύγχρονοι επαγγελματικοί φούρνοι πίτσας έχουν μειώσει το κόστος κατανάλωσης ξύλου έως και τριάντα τοις εκατό, γεγονός που αυξάνει τα έσοδα της επιχείρησης.

Ένα κοινό χαρακτηριστικό πολλών μοντέλων επαγγελματικών φούρνων πίτσας είναι η μαντεμένια πόρτα που επιτρέπει τη μέγιστη χρήση του χώρου σε συνδυασμό με τη διατήρηση της θερμότητας. Αυτό δίνει τη δυνατότητα πολλαπλών ψησιμάτων πίτσας ταυτόχρονα. Οι επαγγελματικοί φούρνοι πίτσας μπορούν να τοποθετηθούν σε μια βάση. Η τοποθέτηση μπορεί να γίνει από δυο άτομα σε λιγότερο από δυο ώρες. Πρόκειται για ένα πολύ σημαντικό πλεονέκτημα γιατί ο ιδιοκτήτης δε θα αναγκαστεί να κλείσει το εστιατόριο και συνεπώς να χάσει τα έσοδα εκείνης της περιόδου.

Οι επαγγελματικοί φούρνοι με ακτινοβολία φημίζονται για τη μεγάλη ταχύτητα και αποτελεσματικότητα στο ψήσιμο τεράστιων ποσοτήτων τροφών. Είναι ιδανικοί για το ψήσιμο πίτσας, μπισκότων, κέικ και χάμπουργκερ. Μπορεί να ψήσουν τα πάντα, σε λιγότερο χρόνο από έναν συμβατικό φούρνο.

Οι επαγγελματικοί φούρνοι με ακτινοβολία λειτουργούν με το κοινό ρεύμα οικιακής χρήσης. Χρησιμοποιούν ηλεκτρισμό για τη θέρμανση του αέρα. Ένας ανεμιστήρας προωθεί το ζεστό αέρα στο εσωτερικό του θαλάμου ώστε να μην υπάρχει απώλεια θερμότητας. Ο κυκλοθερμικός αέρας έχει αποδειχθεί ότι ζεσταίνει το φαγητό πιο γρήγορα και πιο αποτελεσματικά απ’ ότι ο στάσιμος αέρας ενός συμβατικού επαγγελματικού φούρνου. Οι επαγγελματικοί φούρνοι αυτοί ψήνουν 35% πιο γρήγορα σε σχέση με τους κοινούς επαγγελματικούς φούρνους. Χάρη σ’ αυτή την ιδιότητα τους κατέχουν σημαντική θέση σε εστιατόρια, καθώς οι σεφ μπορούν να εκτελέσουν περισσότερες παραγγελίες σε μικρότερο χρόνο.

Επιπλέον, το ψήσιμο μεγάλων ποσοτήτων σε χαμηλότερη θερμοκρασία και σε λιγότερο χρόνο σε σχέση με τους συμβατικούς επαγγελματικούς φούρνους, εξοικονομεί ηλεκτρική ενέργεια μειώνοντας το λογαριασμό ηλεκτρικού ρεύματος. Επίσης, ο θάλαμος τους μπορεί να ψήσει περισσότερα φαγητά ανά κυβικό εκατοστό. Καθώς ο ανεμιστήρας θερμότητας δεν είναι στον ίδιο θάλαμο, ο επαγγελματικός φούρνος μπορεί να γεμίσει από πάνω μέχρι κάτω εφόσον μένει ένα εκατοστό ώστε να μπορεί να κυκλοφορήσει ο αέρας ανάμεσα στα τοιχώματα του επαγγελματικού φούρνου και το φαγητό. Πρόκειται για επαγγελματικούς φούρνους με μέγιστη απόδοση ψησίματος.

Οι επαγγελματικοί φούρνοι έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε επίπεδη βάση. Ένας μικρός επαγγελματικός φούρνος μπορεί να χωρέσει λαμαρίνα βάθους 6,35 cm και είναι κατάλληλος για αρτοποιία ή εστιατόρια με μικρότερο φορτίο εργασίας. Οι μεγάλοι επαγγελματικοί φούρνοι χωράνε μεγάλες λαμαρίνες και ταψιά και ενδείκνυνται για βαρύ φορτίο ψησίματος. Οι περισσότεροι επαγγελματικοί φούρνοι προσφέρουν εγγύηση για το σύστημα φωτισμού και τις φλάντζες, εξασφαλίζοντας την καλή λειτουργία του φούρνου.

Οι επαγγελματικοί φούρνοι με ακτινοβολία ψήνουν το φαγητό με κυκλοθερμικό αέρα, εξοικονομώντας ενέργεια και ψήνοντας 35% πιο γρήγορα από τους συμβατικούς φούρνους. Έτσι, τα φαγητά χάνουν λιγότερη υγρασία και διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Αυτό συμβαίνει επειδή η εσωτερική θερμοκρασία ρυθμίζεται εύκολα. Το ψήσιμο γίνεται στην θερμοκρασία που υποδεικνύεται από τη συνταγή αλλά σε λιγότερο χρόνο. Αν το ψήσιμο γίνει σύμφωνα με το χρόνο της συνταγής, τότε η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί κατά είκοσι πέντε βαθμούς.

Η καλύτερη δυνατότητα που προσφέρουν οι επαγγελματικοί φούρνοι με ακτινοβολία, είναι το ψήσιμο σε λιγότερο χρόνο και με χαμηλότερη θερμοκρασία. Πάντα να προθερμαίνετε το φούρνο πριν το ψήσιμο. Ελέγξτε το φαγητό περίπου δέκα λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος. Συνιστάται η προθέρμανση του επαγγελματικού φούρνου κατά 10 βαθμούς περισσότερο απ’ ότι λέει η συνταγή γιατί για κάθε δευτερόλεπτο που ανοίγει η πόρτα του φούρνου, χάνεται ένας βαθμός. Αν ακολουθήσετε αυτές τις απλές οδηγίες, θα εξασφαλίσετε ένα μέγιστης απόδοσης ψήσιμο σε λιγότερο χρόνο.

Οι επαγγελματικοί φούρνοι μικροκυμάτων έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλείς στη βιομηχανία φαγητού. Χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια, αρτοποιεία και εταιρίες catering. Μπορούν να προγραμματισθούν από το χρήστη είτε μέσω του προσωπικού τους υπολογιστή, είτε μέσω χειροκίνητου ελέγχου. Οι περισσότεροι επαγγελματικοί φούρνοι μικροκυμάτων κυκλοφορούν με μια κάρτα SD η οποία μπαίνει σε μια συγκεκριμένη επιφάνεια στο μπροστινό μέρος του επαγγελματικού φούρνου κάτω από τον πίνακα ελέγχου. Η λειτουργία SD τους καθιστά ιδανικούς για χρήση σε ξενοδοχεία, εταιρίες catering, ή εστιατόρια που εκτελούν μεγάλες παραγγελίες. Έχουν καλύτερη απόδοση σε επιχειρήσεις με συγκεκριμένο μενού. Οι επαγγελματικοί φούρνοι μικροκυμάτων διαθέτουν πολλά διαφορετικά προγράμματα. Κάθε πρόγραμμα έχει τρία προκαθορισμένα στάδια, είτε απλού ψησίματος, είτε συνδυασμού κύκλων ψησίματος. Τα τελευταία χρόνια η χρήση των επαγγελματικών φούρνων μικροκυμάτων έχει αυξηθεί ραγδαία, χάρη στην αξιοπιστία και την ευκολία χρήσης τους.

Κάτι που πρέπει να θυμόσαστε όταν χρησιμοποιείτε επαγγελματικό φούρνο μικροκυμάτων, είναι ότι τα φίλτρα που ψυχραίνουν τον αέρα χρειάζονται καθάρισμα για να μη βουλώσουν. Τα φίλτρα αυτά βρίσκονται στο μπροστινό μέρος του φούρνου, κάτω από την πόρτα. Αν τα φίλτρα βουλώσουν για οποιονδήποτε λόγο, ο φούρνος μπορεί να υπερθερμανθεί, προκαλώντας βλάβη στη μηχανή και καταστρέφοντας το φαγητό. Τα περισσότερα είδη φίλτρων μπορούν να καθαριστούν στο πλυντήριο πιάτων.

To leasing είναι ένας τρόπος εκμίσθωσης που χρησιμοποιούν οι επιχειρήσεις και οι βιομηχανίες. Δίνει τη δυνατότητα στους επιχειρηματίες να αποκτήσουν τον απαιτούμενο εξοπλισμό χωρίς να χρειάζεται να καταθέσουν προκαταβολικά μεγάλα χρηματικά ποσά. Όταν κάποιος στήνει μια επιχείρηση, συνήθως δε διαθέτει αρκετά χρήματα για να καλύψει όλα τα έξοδα. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο το leasing επαγγελματικών φούρνων έχει γίνει η πρώτη επιλογή των νέων αλλά και των παλαιότερων επιχειρηματιών. Το leasing επιτρέπει τη χρήση του κεφαλαίου για την κάλυψη άλλων βασικών αναγκών στησίματος της επιχείρησης καθώς το κόστος βασικού εξοπλισμού μειώνεται σημαντικά. Μια επιχείρηση εστιατορίου δεν επιφέρει κέρδη παρά μόνο αν διαθέτει τον κατάλληλο εξοπλισμό. Πρόκειται για έναν από τους βασικούς κανόνες παραγωγικότητας. Επίσης, ένα πλεονέκτημά του leasing επαγγελματικών φούρνων είναι πως είναι πιο φθηνό από την αγορά εξοπλισμού ενός εστιατορίου, όπως για παράδειγμα από την αγορά ενός επαγγελματικού φούρνου.

Ένα ακόμη πλεονέκτημα της αγοράς με leasing είναι η διατήρηση του κεφαλαίου. Ο φόρος εισοδήματος εκπίπτει καθώς ο επαγγελματικός φούρνος που έχει αγοραστεί με leasing θεωρείται δαπάνη, γεγονός που αυξάνει το κέρδος της επιχείρησης.

Όσοι αγοράζουν επαγγελματικό φούρνο με leasing τυγχάνουν καλύτερης φορολογικής μεταχείρισης καθώς ο φόρος παραμένει σταθερός για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Το μόνο που έχει να κάνει ο αγοραστής είναι να πληρώνει ένα ποσό για την αγορά του εξοπλισμού κάθε μήνα. Όταν κάποιος πάρει δάνειο για να ανοίξει καινούργια επιχείρηση, ο εξοπλισμός αποσπά ένα μεγάλο μέρος του δανείου, κάτι που με το leasing αποφεύγεται καθώς καταβάλλεται ένα μόνο μικρό ποσό μηνιαία για τον επαγγελματικό φούρνο. Αυτό απελευθερώνει ένα μεγάλο μέρος του δανείου για άλλες χρήσεις.

Πολλοί άνθρωποι που έχουν αγοράσει εξοπλισμό με leasing χαίρουν του πλεονεκτήματος ότι η μεγαλύτερη πίστωση δε δημιουργεί αυτόματα και μεγαλύτερη χρέωση. Το leasing δεν εξαντλεί το πιστωτικό σας όριο όπως αντίστοιχα ένα δάνειο. Επίσης, όπως ήδη αναφέρθηκε, πολλοί νέοι επιχειρηματίες μπορεί να μη διαθέτουν το απαραίτητο κεφάλαιο για το στήσιμο μιας επιχείρησης. Το leasing εξασφαλίζεται πολύ πιο εύκολα απ’ ότι ένα κεφάλαιο. Τέλος , σας δίνει τη δυνατότητα να αποκτήσετε τον κατάλληλο επαγγελματικό φούρνο για το εστιατόριο σας, και στην συγκεκριμένη περίπτωση τον επαγγελματικό φούρνο που θα καλύψει τις ανάγκες της επιχείρησης σας.